Recetas con chispa

Ingredientes

• 2 mangos ataulfo maduros
• 1 limón
• PIKAJÍ al gusto
• Palitos de madera para paleta

Preparación

1. Pela los mangos y clávales un palito por la base.
2. Con un cuchillo, haz cortes delgados en diagonal alrededor del mango para formar "pétalos".
3. Abre los pétalos con cuidado, exprime limón por encima y espolvorea PIKAJÍ entre los cortes.

Ingredientes

• 1 jícama mediana
• 2 pepinos
• 1/4 de sandía
• 1/2 piña
• 2 limones
• PIKAJÍ al gusto

Preparación

1. Corta la jícama, los pepinos, la sandía y la piña en bastones del mismo largo.
2. Acomódalos de pie en vasos.
3. Exprime limón, espolvorea PIKAJÍ y sirve frío.

Ingredientes

• 4 elotes desgranados
• 1 cda de mantequilla
• 1/2 cebolla picada fina
• 2 ramas de epazote
• Sal al gusto
• Mayonesa, queso cotija rallado y limón
• PIKAJÍ al gusto

Preparación

1. Derrite la mantequilla y acitrona la cebolla.
2. Agrega los granos de elote, el epazote, una taza de agua y una pizca de sal. Cocina 12 minutos.
3. Sirve en vasos con mayonesa, queso, limón y una buena capa de PIKAJÍ.

Ingredientes

• 1/2 taza de maíz palomero
• 2 cdas de aceite o mantequilla
• 1 limón
• PIKAJÍ al gusto

Preparación

1. Revienta el maíz con el aceite en una olla tapada a fuego medio.
2. Pásalas a un tazón grande y rocía unas gotas de limón mientras las mueves.
3. Espolvorea PIKAJÍ y mezcla para que se pegue parejo.

Ingredientes

• 2 tazas de mango congelado en cubos
• 1/2 taza de agua o jugo de naranja
• Chamoy al gusto
• 1 limón
• PIKAJÍ al gusto
• 2 banderillas de tamarindo

Preparación

1. Escarcha el borde de los vasos con limón y PIKAJÍ.
2. Licúa el mango con el agua hasta tener un granizado espeso.
3. Pon chamoy en el fondo del vaso, agrega el granizado y termina con más chamoy, PIKAJÍ y la banderilla.

Ingredientes

• 1/2 taza de flor de jamaica
• 1.5 l de agua
• Endulzante al gusto
• Hielo
• 1 limón
• PIKAJÍ para escarchar

Preparación

1. Hierve la jamaica en 500 ml de agua por 5 minutos y deja reposar 10.
2. Cuela, completa con el resto del agua fría y endulza al gusto.
3. Escarcha los vasos con limón y PIKAJÍ, sirve con mucho hielo.

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de ajo en polvo
• 2 cdas de PIKAJÍ (y más para servir)
• 2 limones
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C.
2. Seca bien las alitas y mézclalas con el aceite, el ajo, la pimienta y el PIKAJÍ.
3. Hornea 35 a 40 minutos sobre una rejilla, volteándolas a la mitad.
4. Al salir, exprime limón y espolvorea más PIKAJÍ.

Ingredientes

• 2 filetes de pescado blanco
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 limón
• PIKAJÍ al gusto
• Aguacate y tortillas para servir

Preparación

1. Unta los filetes con el aceite, el ajo y PIKAJÍ por ambos lados.
2. Cocínalos en sartén o plancha caliente de 3 a 4 minutos por lado.
3. Sirve con limón, aguacate y tortillas para armar tacos.